FÖRRÄTTER/STARTERS

Laxtartar på kavring med senaps crème samt örtsallad & karamelliserad citron
 Lax tartar on quail with mustard cream, herb salad & caramelized lemon

180 kr

 Svenska klassiker:
Sikrom, syrad grädde, hackad rödlök, Skagen,
Kallrökt lax med senapscitronette & Toast Melba

Swedish Classics:
Roe, sour cream, chopped red onion, Skagen, cold smoked salmon with mustard lemon vinegar & Toast Melba

225 kr

Älgcarpaccio med inlagda kantareller, lingonchutney & sakurakrasse samt stekt surdegssnitt
Moosecarpaccio with chantarelles, lingonberrychutney & cress served with fried sourdough bread

195 kr

 

VARMRÄTT ER/MAIN COURSE

Vinpocherad Piggvarsfilé serveras med cognacsdoftande kräftsås & Pommes Duchesse
Wine poached fillet of Turbot served with cognac dusting crayfish sauce and Pommes Duchesse

 330 kr

Ugnsbakad röding serveras med halstrad pilgrimsmussla, forellrom, Chablissås  & smörslungad mandelpotatis
Oven baked charcoal with grilled scallop, trout, Chablis sauce and butter tossed almond potatoes

 295 kr

Helstekt hjortfilé serveras med rotsaksrilette, picklade kantareller, balsamico gräddsås samt potatis- & Västerbotten terrine
 Whole fried deer fillet with root vegetables, chanterelles, balsamic cream sauce served with potato- & Västerbotten terrine

 275 kr

 Örtbakad kalvytterfilé med rostade butternutpumpa, Madeira reduction & Pommes Maxim
 Herb baked Veal fillet with roasted butternut pumpkin, Madeira sauce & Pommes Maxim  

310 kr

 

KLASSISKA RÄTTER NI ALLTID KAN FÅ HOS OSS

OUR CLASSIC DISHES

Halstrad gravad lax i bit eller skivor serveras med dillstuvad potatis, hovmästarsås & citron
Grilled cured salmon in bit or slices served with dill potatoes, mustard sauce & lemon

 195 kr

 Wienersnitzel a la Lagberg serveras med ansjovissmör, kapris & citron & rödvinssky & Pommes Parisienne
 Wienersnitzel a la Lagberg served with anchovy butter, capers, lemon,
 red wine sauce & Pommes Parisienne

 210 kr

  Biff a la Rydberg
( Tärnad oxfilé, tärnad potatis & tärnad gul lök serveras med
Dijonsenaps crème & äggula
Beef a La Rydberg
(Diced beef, diced potatoes and diced yellow onion served with
Dijon Mustard cream & egg yolk)

210 kr

 

DESSERT/DESSERTS

Crème Brûlée med rårörda bär
Crème Brûlée with berries

120 kr

 Hjortronparfait med myltade hjortron & knäckflarn
 Cloudberry parfait with cloudberries & flames

130 kr

 Vit chokladpannacotta med mandel – & apelsinbiscotti samt färska bär
White chocolate pannacotta with almond- & orange biscotti and fresh berries

120 kr

Chokladtryffel 2 st
Two truffles

30 kr/st

Ett gott slut
Två sorters tryffel, dubbel Espresso och 2 cl lagrad rom
Two truffles, double Espresso and 2 cl rum

115 kr